Vlees in vegan tijden

How do you like your steak? Raw, rare, medium or well-done?

Hoe wil je je steak hebben?

raw - rauw van binnen, bleu

rare - kort gebakken/halfrauw, saignant

medium (rare) - half doorbakken, à point

well-done - doorbakken, bien cuit

rosé - komt ongeveer overeen met à point en wordt van wild en lamsvlees gezegd

Alle bovengenoemde termen zijn al voor langere of kortere tijd gemeengoed in de Nederlandse taal. Maar hoe kan je dan het beste zoiets vertalen als: I like my steak medium rare. Helaas is daar geen hapklaar antwoord op te geven. Het ligt sterk aan de situatie, aan de setting. Betreft het haute cuisine, dan liggen de termen van Franstalige origine, bleu, saignant, à point en bien cuit uiteraard voor de hand. Als het een trendy restaurant betreft - mannen met baarden, leren schorten en een barbecue-ei - dan zijn de termen raw, rare, medium en well-done beter op hun plaats. In een familierestaurant oude stijl kun je met de termen rauw van binnen, kort gebakken, half doorbakken en doorbakken ook prima uit de voeten.

Mocht de setting niet helemaal duidelijk zijn, dan gebiedt de onstuitbare opmars van het Engels te zeggen dat de Engelse bewoording hoogstwaarschijnlijk de komende tijd voor de meeste herkenbaarheid zal zorgen. Like it or not.